Lachs-Vollkornnudeln mit Avocadopesto

Name: Lachs-Vollkornnudeln mit Avocadopesto
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 1
Ingredients: 80 g Vollkornspaghetti; Salz; 120 g Lachsfilet; 1 TL Butter oder Margarine; Pfeffer; 100 g Fischfond; 4 EL Schlagsahne; 1-2 TL Limettensaft; 150 g Avocado; 1 Stiel Dill; 1 Stiel Basilikum; 1 Knoblauchzehe; frische Kräuter und Limette zum Garnieren

Lecker

Lachs-Vollkornnudeln mit Avocadopesto Rezept — Foto: Först, Thomas

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Person

80 g Vollkornspaghetti

Salz

120 g Lachsfilet

1 TL Butter oder Margarine

Pfeffer

100 g Fischfond

4 EL Schlagsahne

1-2 TL Limettensaft

150 g Avocado

1 Stiel Dill

1 Stiel Basilikum

1 Knoblauchzehe

frische Kräuter und Limette zum Garnieren

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Zubereitung

Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen, anschließend abtropfen lassen. Inzwischen Lachs waschen, in Stücke schneiden. Fett schmelzen. Lachs darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fond und Sahne zugießen, etwas einkochen lassen. Soße mit einigen Spritzern Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Avocado halbieren, Kern entfernen. Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Mit 1 Teelöffel Limettensaft beträufeln. Kräuter waschen, grob hacken. Knoblauch schälen, durch eine Knoblauchpresse drücken. Alles pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Nudeln, Lachs und Soße mit dem Pesto anrichten. Mit frischen Kräutern und Limette garniert servieren

Nährwerte

Pro Person

930 kcal
40 g Eiweiß
62 g Fett
52 g Kohlenhydrate

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