Lammkarree mit Macadamia-Haube

Lammkarree mit Pistazienkruste Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Unter knusprig-würziger Kruste versteckt sich butterzartes Fleisch zum Dahinschmelzen. Das schmeckt an Ostern der ganzen Familie!

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

75 g Butter, 4 Scheiben Toastbrot

3 Stiel(e) Petersilie, 5-6 Minzeblätter

75 g Macadamia-Nüsse

Salz, schwarzer Pfeffer

1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen

2 Lammkarrees mit langen Rippenknochen (à ca. 300 g; evtl. beim Fleischer vorbestellen)

1 EL Öl

2-3 EL Paprikamark (Tube)

0,1 l trockener Weißwein, 1/2 TL kl. Brühe

½ TL Chili

5 EL Sojasoße

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Zubereitung

Butter schmelzen, abkühlen lassen. Brot würfeln, Kräuter waschen. Beides mit Nüssen im Universal-Zerkleinerer hacken. Butter unterrühren, würzen

Zwiebel und Knoblauch schälen, hacken. Fleisch waschen, trockentupfen. Im flachen Bräter im heißen Öl kräftig anbraten, würzen. Herausnehmen. Zwiebel und Knoblauch im Bratfett andünsten. Paprikamark mit anschwitzen. 150 ml Wasser, Wein, Brühe, Chili und Sojasoße einrühren

Nussmasse auf dem Fleisch andrücken. Auf die Soße legen. Im heißen Ofen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/ Gas: Stufe 4) 15-20 Minuten braten. Ca. 5 Minuten ruhen lassen und aufschneiden

Dazu: Lauchzwiebeln und Püree aus Kartoffeln und Süßkartoffeln

Nährwerte

Pro Person

670 kcal
18 g Eiweiß
48 g Fett
33 g Kohlenhydrate

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