Leichte Spargel-Carbonara zu grünen Bandnudeln

Name: Leichte Spargel-Carbonara zu grünen Bandnudeln
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 500 g weißer Spargel; Salz; 80 g Bandnudeln; 1 Ei (Gr. M); 50 ml Kochsahne (7 % Fett); 30 g geriebener Parmesan oder vegetarischer Hartkäse; Pfeffer; 1-2 TL Öl; 40 g Schinkenwürfel

Lecker

Leichte Spargel-Carbonara zu grünen Bandnudeln Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,3 (4)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g weißer Spargel

Salz

80 g Bandnudeln

1 Ei (Gr. M)

50 ml Kochsahne (7 % Fett)

30 g geriebener Parmesan oder vegetarischer Hartkäse

Pfeffer

1-2 TL Öl

40 g Schinkenwürfel

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Zubereitung

Spargel waschen, schälen, holzige Enden abschneiden. Stangen schräg in dicke Scheiben schneiden. Spargelschale und -enden mit ca. 1 Liter kaltem Wasser in einen Topf geben und aufkochen. Zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln lassen. Spargelwasser durch ein Sieb gießen, zurück in den Topf geben und aufkochen. Ca. 1 TL Salz und Nudeln in das kochende Wasser geben und die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Nach ca. 2 Minuten Spargelstücke zufügen und mitkochen lassen. Fertige Nudel-Spargelmischung durch ein Sieb gießen und den Kochsud auffangen

Ei, Kochsahne, ca. 100 ml Spargel-Nudelwasser und 25 g Parmesankäse verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Schinkenwürfel darin kurz anbraten. Nudel-Spargelmischung zufügen und kurz mitbraten. Mit der Eier-Käse-Sahne-Mischung übergießen und unter Rühren stocken lassen. Auf 2 Tellern anrichten und mit übrigem Parmesankäse bestreuen