Leichter Nudelsalat

Name: Leichter Nudelsalat Rezept
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 250 g Nudeln; Salz; 75 g Rucola; 200 g Kirschtomaten; 1 Bund (ca. 170 g) Lauchzwiebeln; 2 Paprikaschoten (à ca. 200 g); 5 EL (à 10 g) Balsamessig; 6 EL (à 10 g) Gemüsebrühe (instant); 1-2 TL (à 7 g) Senf; 2 EL (à 10 g) Olivenöl; Pfeffer; 1 Prise Zucker

Lecker

Leichter Nudelsalat Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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5,0/5 (1)

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Zubereitungszeit:
15 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

250 g Nudeln

Salz

75 g Rucola

200 g Kirschtomaten

1 Bund (ca. 170 g) Lauchzwiebeln

2 Paprikaschoten (à ca. 200 g)

5 EL (à 10 g) Balsamessig

6 EL (à 10 g) Gemüsebrühe (instant)

1-2 TL (à 7 g) Senf

2 EL (à 10 g) Olivenöl

Pfeffer

1 Prise Zucker

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Zubereitung

Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Inzwischen Rauke waschen und eventuell Stiele abschneiden. Tomaten waschen und halbieren. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Paprikaschoten vierteln, entkernen, waschen und in Stücke schneiden. Nudeln abgießen, kurz abschrecken und abtropfen lassen. Essig, Brühe und Senf verrühren. Öl nach und nach darunterschlagen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Lauwarme Nudeln, Rauke, Tomaten, Lauchzwiebeln und Paprika mit der Vinaigrette vermengen und auf Tellern anrichten