Limetten-Ricotta-Creme mit Rotwein-Erdbeeren

Name: Limetten-Ricotta-Creme mit Rotwein-Erdbeeren
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Blatt Gelatine; 1 Bio-Limette; 50 g Zucker; 100 g Schlagsahne; 125 g Ricotta; 1 Eiweiß (Gr. M); 250 g Erdbeeren; 1 EL Puderzucker; 50 ml Rotwein

Lecker

Limetten-Ricotta-Creme mit Rotwein-Erdbeeren Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,6 (9)

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Blatt Gelatine

1 Bio-Limette

50 g Zucker

100 g Schlagsahne

125 g Ricotta

1 Eiweiß (Gr. M)

250 g Erdbeeren

1 EL Puderzucker

50 ml Rotwein

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Zubereitung

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Limetten waschen und Hälfte der Schale abreiben. Limette halbieren und den Saft auspressen. Limettensaft, 2 EL Wasser und Zucker aufkochen. Sud vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und ausgedrückte Gelatine darin auflösen.

Sahne steif schlagen. Hälfte der Sahne, Limettenabrieb und Ricotta verrühren. Eiweiß steif schlagen, dabei nach und nach den Limetten-Sirup zugießen. Eischnee und übrige Sahne unter die Ricotta-Creme heben.

Creme in 4 Gläser (à ca. 200 ml) füllen und mindestens 2 Stunden kalt stellen.

Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Erdbeeren mit Puderzucker und Rotwein mischen und ca. 1 Stunde ziehen lassen. Erdbeeren auf der Creme verteilen und servieren.