Linguine alle Vongole

Name: Linguine alle Vongole
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Venusmuscheln in der Schale; 1 kleine Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 rote Chilischote; 400 g Nudeln (z. B. Linguine); Salz, Pfeffer; 2 EL Olivenöl; 200 ml trockener Weißwein; 2 EL gehackte Petersilie

Lecker

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g Venusmuscheln in der Schale

1 kleine Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 rote Chilischote

400 g Nudeln (z. B. Linguine)

Salz, Pfeffer

2 EL Olivenöl

200 ml trockener Weißwein

2 EL gehackte Petersilie

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Zubereitung

Muscheln unter fließendem Wasser abspülen und eventuell vorhandene Bärte entfernen. Beschädigte oder geöffnete Muscheln aussortieren.

Zwiebel und Knoblauch schälen, Chili längs halbieren, entkernen, waschen. Alles fein schneiden. Nudeln in 3–4 l kochendem Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) bissfest garen.

Inzwischen Öl in einer hohen Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Chili darin anbraten. Muscheln zugeben. Wein angießen. Zugedeckt bei starker Hitze 3–4 Minuten garen, bis sich die Muscheln öffnen – geschlossene Muscheln wegwerfen.

Nudeln abgießen, dabei ca. 50 ml Kochwasser auffangen. Nudeln wieder in den Topf geben und mit Muscheln, Soße, Kochwasser und Petersilie mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.