Linsensalat mit Apfelmarinade

Lecker

Linsensalat

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2,5 (2)

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

150 g rote Linsen

4 Lauchzwiebeln

2 Äpfel

3–4 EL Weißweinessig

Salz

Pfeffer

Zucker

2 EL Öl

75 g geräucherter, durchwachsener Speck

4 Salatblätter (z. B. Eisberg oder Radicchio)

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Zubereitung

Linsen in kochendem Wasser ca. 10 Minuten garen. Abschrecken und gut abtropfen lassen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Äpfel waschen, halbieren und entkernen. 1 1⁄2 Äpfel in Spalten schneiden.

Rest schälen und würfeln.

Essig, Salz, Pfeffer, etwas Zucker, Öl und Apfelwürfel fein pürieren. Speck fein würfeln und knusprig braten. Zwiebeln und Apfelspalten kurz mitdünsten. Mit Linsen und Marinade mischen. Mind. 30 Minuten ziehen lassen.

Salatblätter waschen, trocken schütteln und auf vier Teller verteilen. Linsensalat nochmals abschmecken und auf dem Salat anrichten.