Maischolle à la Provence

Name: Maischolle à la Provence
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Paprikaschoten; 1 kleine Zucchini; 1 Aubergine; 4 mittelgroße Tomaten; 1 große Zwiebel; 1-2 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer; 1 EL Tomatenmark; 1 TL getrocknete Kräuter der Provence; 2 Schollen (à 350-400 g); 2 EL Zitronensaft; 3-4 EL Mehl zum Wenden; 2 EL Butterschmalz

Lecker

Maischolle à la Provence Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Paprikaschoten

1 kleine Zucchini

1 Aubergine

4 mittelgroße Tomaten

1 große Zwiebel

1-2 Knoblauchzehen

2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer

1 EL Tomatenmark

1 TL getrocknete Kräuter der Provence

2 Schollen (à 350-400 g)

2 EL Zitronensaft

3-4 EL Mehl zum Wenden

2 EL Butterschmalz

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Zubereitung

Gemüse putzen, waschen, in grobe Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln

Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Gemüse kurz mitdünsten. Kräftig würzen. Tomatenmark, 1/4 l Wasser und Kräuter einrühren. Alles aufkochen und zugedeckt 25-30 Minuten schmoren

Schollen gründlich waschen und trockentupfen. Mit Zitronensaft beträufeln, salzen und in Mehl wenden. Butterschmalz in einer großen Pfanne oder 2 Pfannen erhitzen. Schollen darin erst auf der weißen, dann auf der dunklen Seite je 5-7 Minuten goldbraun braten. Das Gemüse abschmecken. Dazu: Salzkartoffeln oder frisches Baguette

Getränk: kühler Roséwein

Nährwerte

Pro Person

480 kcal
40 g Eiweiß
25 g Fett
21 g Kohlenhydrate

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