Mango-Möhren-Suppe

Name: Mango-Möhren-Suppe
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Chilischote; 1 Stück(e) (20 g) Ingwer; 500 g Möhren; 1 EL Öl; 3 reife Mangos (à ca. 400 g); 3 TL Gemüsebrühe; 200 g Schlagsahne; 1 kleines Bund/Töpfchen Koriander; Salz; Pfeffer; Zimt; Muskat; 1 TL Zitronensaft

Lecker

Mango-Möhren-Suppe Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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5,0

50 Min.

4,7 (3)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Chilischote

1 Stück(e) (20 g) Ingwer

500 g Möhren

1 EL Öl

3 reife Mangos (à ca. 400 g)

3 TL Gemüsebrühe

200 g Schlagsahne

1 kleines Bund/Töpfchen Koriander

Salz

Pfeffer

Zimt

Muskat

1 TL Zitronensaft

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Zubereitung

Chilischote längs aufschneiden, entkernen und waschen. Ingwer schälen, fein würfeln. Möhren schälen, waschen und in Würfel schneiden.

1 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. Möhren, Chilischote und Ingwer darin andünsten. 2 Mangos schälen, das Fruchtfleisch in groben Stücken vom Stein schneiden und zugeben. 3/4 l Wasser und Brühe einrühren, aufkochen. Zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln.

Chili entfernen und die Suppe mit dem Stabmixer pürieren. Sahne zugießen und alles wieder aufkochen.

Koriander waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken. Übrige Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein und in Würfel schneiden. Suppe mit Salz, Pfeffer, Zimt, Muskat und Zitronensaft abschmecken. Mango und gehackten Koriander in die Suppe rühren. Mit Rest Koriander garnieren.

Nährwerte

Pro Portion

230 kcal
4 g Eiweiß
19 g Fett
9 g Kohlenhydrate

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