Marokkanische Gemüsesuppe mit Couscous

Name: Marokkanische Gemüsesuppe mit Couscous
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: Arabisch
Ingredients: 1 Gemüsezwiebel; 2 Knoblauchzehen; 500 g Rindergulasch; 2 EL Öl, Salz; 1/2 TL Harissa (scharfe arabische Gewürzpaste); 2 EL Gemüsebrühe; 2 mittelgroße Möhren; 3 Stangen Staudensellerie; 2 rote Paprika; 100 g Aprikosen; 500 g stückige Tomaten; 100 g Couscous

Lecker

Marokkanische Gemüsesuppe mit Couscous Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
120 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Gemüsezwiebel

2 Knoblauchzehen

500 g Rindergulasch

2 EL Öl, Salz

½ TL Harissa (scharfe arabische Gewürzpaste)

2 EL Gemüsebrühe

2 mittelgroße Möhren

3 Stangen Staudensellerie

2 rote Paprika

100 g Aprikosen

500 g stückige Tomaten

100 g Couscous

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Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch schälen, beides würfeln. Fleisch trocken tupfen. Öl in einem Schmortopf stark erhitzen. Das Fleisch darin rundherum braun anbraten. Zwiebel und Knoblauch zum Schluss kurz mitbraten.

Mit Salz und Harissa würzen. 1 l Wasser angießen, aufkochen und Brühe einrühren. Zugedeckt ca. 1 1/2 Stunden schmoren.

Inzwischen Gemüse schälen bzw. putzen und waschen. Möhren und Staudensellerie in schräge Scheiben und Paprika in grobe Stücke schneiden. Nach ca. 1 Stunde Garzeit Gemüse, Aprikosen und Tomaten zum Fleisch geben, mitgaren.

100 ml Wasser und ca. 1/2 TL Salz aufkochen. Topf vom Herd nehmen. Couscous einrühren und zugedeckt ca. 5 Minuten quellen lassen. Dann mit einer Gabel auflockern. Suppe mit Salz und Harissa abschmecken.

Mit Couscous anrichten.

Nährwerte

Pro Person

390 kcal
31 g Eiweiß
10 g Fett
41 g Kohlenhydrate

Aus LECKER 12/2011

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