Melonen-Gewürz-Kaltschale

Name: Melonen-Gewürz-Kaltschale
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Ingredients: 1 Bio-Zitrone; 1 (ca. 800 g) Cantaloupmelone; 1 Vanilleschote; 500 ml lieblicher Weißwein; 3 Gewürznelken; 1 Sternanis; 1 Zimtstange; 2 Stiele Zitronenmelisse

Lecker

Melonen-Gewürz-Kaltschale Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Bio-Zitrone

1 (ca. 800 g) Cantaloupmelone

1 Vanilleschote

500 ml lieblicher Weißwein

3 Gewürznelken

1 Sternanis

1 Zimtstange

2 Stiele Zitronenmelisse

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Zubereitung

Zitrone waschen und die Hälfte der Schale dünn abschälen. Schale in lange dünne Streifen schneiden. Zitronenstreifen in einen kleinen Topf geben und mit Wasser bedecken. Aufkochen, ca. 2 Minuten köcheln und abgießen.

Melone halbieren, entkernen, in Spalten schneiden und schälen. Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Vanilleschote längs einschneiden und Mark herauskratzen.

Vanilleschote und -mark mit Wein, Zitronenschale, Nelken, Sternanis und Zimtstange in einem kleinen Topf aufkochen. Melone zugeben und bei schwacher Hitze 8–10 Minuten köcheln. Topf vom Herd nehmen, abkühlen lassen und ca. 3 Stunde kalt stellen.

Zitronenmelisse waschen und die Blättchen abzupfen. Kaltschale in tiefen Tellern oder Schälchen anrichten und mit Melisse verzieren.

Nährwerte

Pro Portion

144 kcal
1 g Eiweiß
1 g Fett
17 g Kohlenhydrate

Aus kochen & genießen 06/2023

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