Möhren-Schwarzwurzel-Curry

Name: Möhren-Schwarzwurzel-Curry
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 3 EL Essig; 3 (45 g) Mehl; 750 g Schwarzwurzeln; 1 Bund Lauchzwiebeln; 2 mittelgroße Zwiebeln; evtl. 1 Knoblauchzehe; 400 g Möhren; 2 EL Öl, 2 TL Curry; 150 g Schlagsahne; 2 TL Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer; etwas Zitronensaft

Lecker

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3,5 (2)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

3 EL Essig

3 (45 g) Mehl

750 g Schwarzwurzeln

1 Bund Lauchzwiebeln

2 mittelgroße Zwiebeln

evtl. 1 Knoblauchzehe

400 g Möhren

2 EL Öl, 2 TL Curry

150 g Schlagsahne

2 TL Gemüsebrühe

Salz

Pfeffer

etwas Zitronensaft

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Zubereitung

Ca. 1 l Wasser, Essig und 1 EL Mehl in einer Schüssel verrühren. Schwarzwurzeln unter kaltem Wasser kräftig bürsten. Schälen, waschen und sofort in das Essig-Mehl-Wasser legen

Lauchzwiebeln putzen, waschen und in schräge Ringe schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen,würfeln. Möhren schälen, waschen und würfeln. Schwarzwurzeln klein schneiden

Zwiebeln, Knoblauch und vorbereitetes Gemüse im heißen Öl ca. 5 Minuten dünsten. Mit Curry und 2 EL Mehl bestäuben, anschwitzen. Gut 1/2 l Wasser, Sahne und Brühe einrühren, aufkochen und zugedeckt 8-10 Minuten köcheln. Abschmecken. Dazu passt Reis

Getränk: kühler Cidre

Nährwerte

Pro Person

260 kcal
6 g Eiweiß
18 g Fett
16 g Kohlenhydrate

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