Kalbsgulasch mit Möhren und Pilzen
Herzhafter Duft aus dem Topf, geschmorte Köstlichkeit auf dem Teller – dieses Kalbsgulasch macht einfach glücklich.
Zutaten
500 g Möhren
4 Schalotten
2 Knoblauchzehen
250 g Champignons
1,2 kg Kalbfleisch (z. B. Schulter)
4 EL Öl
Salz
Pfeffer
2 EL Tomatenmark
2 EL Mehl
600 ml Gemüsebrühe
1 Bund gemischte Kräuter (z. B. Petersilie, Thymian, Rosmarin)
1 kg Kartoffeln
6 Stiele Petersilie
Zubereitung
1 Möhren schälen, waschen und in dicke Scheiben schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Fleisch in ca. 4 cm große Würfel schneiden. Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin ca. 10 Minuten kräftig anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Möhren, Pilze, Schalotten und Knoblauch ca. 5 Minuten mitbraten. Tomatenmark zufügen und anrösten. Alles mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Mit Brühe ablöschen, aufkochen. Kräuter waschen, zusammenbinden und zufügen. Zugedeckt ca. 1 ¼ Stunden schmoren.
Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Petersilie waschen, hacken und das Gulasch damit bestreuen. Alles anrichten.
Nährwerte
Pro Person
- 522 kcal
- 41 g Eiweiß
- 22 g Fett
- 39 g Kohlenhydrate
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