Möhren-Süßkartoffel-Süppchen mit Baconchips

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Kürbis-Möhren-Bratlinge mit Feta-Dip und Feldsalat - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

19. Oktober 2024

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4,2 (76)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Zwiebeln

500 g Möhren

250 g Süßkartoffeln

2 EL Butter

2 TL Gemüsebrühe (instant)

Salz

Pfeffer

Salz, Pfeffer (fein und grob)

60 g rotes Johannisbeergelee

6 EL Balsamico-Essig

6 Scheibe/n Bacon

2 EL Ahornsirup

150 g Crème fraîche

½ Bund Schnittlauch

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Zubereitung

Zwiebeln, Möhren und Süßkartoffeln schälen. Möhren und Süßkartoffeln waschen, alles in grobe Stücke schneiden. Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Möhren und Süßkartoffeln kurz mitdünsten. 3⁄4 l Wasser zugießen und aufkochen. Brühe einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt 15–18 Minuten köcheln.

Inzwischen Johannisbeergelee und Essig in einem Topf sirupartig einkochen. Bacon in einer heißen Pfanne ohne Fett knusprig braten. Mit Ahornsirup beträufeln und kurz in der heißen Pfanne glasieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Gemüse in der Brühe pürieren. Crème fraîche, bis auf ca. 2 EL, einrühren. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden, dann mit grobem Pfeffer mischen. Suppe mit dem in Stücke gebrochenen Bacon, Balsamicosirup, der restlichen Crème fraîche und dem Schnittlauchpfeffer anrichten.