Möhrensalat „Drachenfeuer“

Name: Möhrensalat „Drachenfeuer“
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 8
Ingredients: 500 g Möhren; 200 g Mungobohnenkeimlinge; 1 rote Chilischote; 1 Bund Petersilie; 50 g geröstete gesalzene Erdnüsse; 2 EL Weißweinessig; 2 EL Limettensaft; 1 EL Sojasoße; 2 TL flüssiger Honig; 4-5 EL Öl; Salz, Pfeffer

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g Möhren

200 g Mungobohnenkeimlinge

1 rote Chilischote

1 Bund Petersilie

50 g geröstete gesalzene Erdnüsse

2 EL Weißweinessig

2 EL Limettensaft

1 EL Sojasoße

2 TL flüssiger Honig

4-5 EL Öl

Salz, Pfeffer

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Zubereitung

Möhren schälen, waschen und in feine Streifen raspeln. Keimlinge verlesen, waschen und abtropfen lassen. Chili längs einritzen, entkernen, waschen und fein hacken. Petersilie waschen und fein hacken. Erdnüsse grob hacken.

Essig, Limettensaft, Chili, Sojasoße und Honig gut verrühren. Öl unterschlagen. Möhren, Keimlinge, Vinaigrette und 2/3 Petersilie mischen. Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken und anrichten. Mit Erdnüssen und Rest Petersilie bestreuen.

Nährwerte

Pro Person

119 kcal
4 g Eiweiß
8 g Fett
7 g Kohlenhydrate

Aus kochen & genießen 01/2023

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