Nordischer Heringssalat

Name: Nordischer Heringssalat
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 9
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 4 Eier (Gr. M); 1 Glas (370 ml) Senfgurken; 2 TL mittelscharfer Senf; 150 g Vollmilchjoghurt; 250 g Schmand oder Crème fraîche; 1-2 EL Apfelsaft; Salz; schwarzer Pfeffer; 1 Prise Zucker; 2 mittelgroße Zwiebeln; 4 (ca. 250 g) Gewürzgurken; 3-4 Stiele Dill; 2 Äpfel; 5-6 Bismarckheringe (500-600 g); Dillfähnchen und Zitronenscheiben zum Garnieren

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4,5 (2)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

4 Eier (Gr. M)

1 Glas (370 ml) Senfgurken

2 TL mittelscharfer Senf

150 g Vollmilchjoghurt

250 g Schmand oder Crème fraîche

1-2 EL Apfelsaft

Salz

schwarzer Pfeffer

1 Prise Zucker

2 mittelgroße Zwiebeln

4 (ca. 250 g) Gewürzgurken

3-4 Stiele Dill

2 Äpfel

5-6 Bismarckheringe (500-600 g)

Dillfähnchen und Zitronenscheiben zum Garnieren

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Zubereitung

Eier ca. 10 Minuten hart kochen, abschrecken und schälen. Senfgurken abgießen, Gurkenwasser auffangen. Senf, Joghurt, Schmand, 4 EL Gurkenwasser und Apfelsaft verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken

Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden. Gewürzgurken in Scheiben schneiden. Dill waschen und fein schneiden. Äpfel waschen, vierteln, entkernen und kleinschneiden. Alles unter die Creme rühren

Heringe in Streifen, Eier in Spalten schneiden. Beides vorsichtig mit der Creme mischen und an einem kühlen Ort 1-2 Stunden ziehen lassen. Nochmals mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Mit Dillfähnchen und Zitronenscheiben garnieren

Nährwerte

Pro Person

240 kcal
13 g Eiweiß
17 g Fett
7 g Kohlenhydrate

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