Nudelsalat mit Gemüse

Name: Nudelsalat mit Gemüse
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 1
Ingredients: 50 g Soft-Tomaten; 1/2 Paprikaschote; 1 Knoblauchzehe; 2 Schalotten; 4 Stiele Thymian; 2 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 2 EL Balsamico-Essig; 100 g Risoni-Nudeln

Lecker

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5,0

45 Min.

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Person

50 g Soft-Tomaten

½ Paprikaschote

1 Knoblauchzehe

2 Schalotten

4 Stiele Thymian

2 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

2 EL Balsamico-Essig

100 g Risoni-Nudeln

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Zubereitung

Soft-Tomaten fein würfeln. Paprika putzen, waschen und in Würfel schneiden. Knoblauch und Schalotten schälen. Knoblauch fein würfeln und Schalotten in Streifen schneiden. Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen streifen und hacken.

Öl in einer Pfanne erhitzen und vorbereitetes Gemüse darin ca. 4 Minuten unter Wenden braten. Mit Thymian, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Mit Essig ablöschen.

Inzwischen Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Fertige Nudeln in ein Sieb gießen, dabei 4 EL Nudelwasser abnehmen. Nudeln und Gemüse sofort mischen, auskühlen lassen und in ein verschließbares Transportgefäß füllen.

Nährwerte

Pro Person

640 kcal
20 g Eiweiß
22 g Fett
88 g Kohlenhydrate

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