Nudelsalat mit leichter Schmandcreme
Zutaten
250 g Nudeln
Salz
1 Bund (ca. 200 g) Lauchzwiebeln
200 g Kirschtomaten
1 Dose(n) (425 ml; Abtr.gew. 285 g) Gemüsemais
250 g Schmand oder saure Sahne
150 g Vollmilchjoghurt
3 EL Weißwein-Essig
Cayennepfeffer
1 Bund Schnittlauch
8 Scheiben Putenbrust (à ca. 30 g)
Salatblätter zum Garnieren
Zubereitung
Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 12 Minuten garen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Kirschtomaten waschen, putzen und halbieren. Mais abtropfen lassen. Schmand und Joghurt glatt rühren. Essig einrühren und mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in feine Röllchen schneiden. Nudeln abtropfen lassen und mit Lauchzwiebeln, Kirschtomaten, Mais und Schmandcreme vermischen. Eventuell mit Salz und Cayennepfeffer nachschmecken. Nudelsalat und Putenbrust auf einer Platte anrichten. Mit Salatblättern garnieren und mit Schnittlauch bestreuen
Nährwerte
Pro Person
- 540 kcal
- 26 g Eiweiß
- 17 g Fett
- 65 g Kohlenhydrate
