Pappa al Pomodoro (Tomaten-Brot-Suppe)
Die toskanische Tomatensuppe Pappa al Pomodoro lässt Küchenträume wahr werden: frische Zutaten und ein bisschen Raffinesse - schon steht das aromatische Suppenglück auf dem Tisch.
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Pappa al Pomodoro - Rezept:
Zutaten
3 rote Zwiebeln (à ca. 80 g)
3 Knoblauchzehen
½ Sellerieknolle (ca. 400 g)
300 g Möhren
800 g Tomaten
3 EL Olivenöl
2 EL Tomatenmark
1 Dose (425 ml)stückige Tomaten
2 EL dunkler Balsamico-Essig
Salz
Pfeffer
4 Scheiben (à ca. 30 g) Ciabattabrot
15 Kirschtomaten
2 Stiele Basilikum
Zutaten bestellenZubereitung
Zwiebeln schälen, halbieren und fein würfeln. Knoblauch schälen. Zwei Zehen fein hacken, übrige beiseitelegen. Sellerie und Möhren putzen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Tomaten waschen, putzen und klein schneiden. In einem hohen Gefäß Tomaten mit dem Schneidstab fein pürieren. Masse durch ein feines Sieb streichen.
2 EL Öl in einem hohen Topf erhitzen. Gemüse darin unter Rühren ca. 4 Minuten andünsten. Tomatenmark zufügen und weitere ca. 2 Minuten dünsten. Pürierte Tomaten, stückige Tomaten, 800 ml Wasser und Essig zufügen und aufkochen. Bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Inzwischen übrige Knoblauchzehe halbieren und mit der Schnittfläche je eine Seite der Brotscheiben einreiben. Brotscheiben rösten. Kirschtomaten waschen, trocken reiben und vierteln. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und grob schneiden.
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Tomaten darin ca. 3 Minuten unter Rühren anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kirschtomaten gleichmäßig auf den Brotscheiben verteilen. Brotscheiben auf die Suppe legen, mit Basilikum bestreuen und anrichten.
Nährwerte
Pro Person
- 290 kcal
- 9 g Eiweiß
- 9 g Fett
- 36 g Kohlenhydrate
