Pasta alla Toscana mit Spargel und Tomaten

Aus LECKER 5/2021

Lecker

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3,5 (4)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g grüner Spargel

400 g Kirschtomaten

2 Zwiebeln

125 g Mozzarella

1 Avocado

400 g Nudeln (z.B. Spaghetti)

Salz

Pfeffer

2 EL Olivenöl

200 g Frischkäsezubereitung " Toscana"

100 ml Milch

1-2 TL flüssigen Honig

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Zubereitung

Den Spargel waschen, holzige Enden abschneiden, Stangen erst längs, dann quer halbieren. Tomaten waschen und halbieren. Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Käse zerzupfen. Avocado halbieren, entkernen, Fruchtfleisch würfeln.

Die Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Inzwischen das Öl in einer Pfanne erhitzen, Spargel und Zwiebeln darin ca. 6 Minuten unter Wenden braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nach ca. 4 Minuten Tomaten und 2 EL Wasser zugeben.

Nudeln abgießen, dabei ca. 150 ml Kochwasser auffangen. Frischkäse, Milch, Honig und Nudelwasser glatt rühren. Die Nudeln mit Soße und Gemüse vermengen. Zum Schluss Käse und Avocado unterheben.

Nährwerte

Pro Portion

912 kcal
29 g Eiweiß
48 g Fett
91 g Kohlenhydrate

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