Pasta mit Kirschtomaten und Oliven

Kirschtomaten-Bruschetta mit Ricotta Rezept - Foto: Are Media Syndication

So einfach und doch so gut! Heute gibt’s den Klassiker mal mit gerösteten Tomaten aus dem Ofen und cremigem Frischkäse. Egal ob als Vorspeise, als Beilage oder mit einem Salat zum Sattessen – es herrscht Suchtgefahr.

3,2

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2,8

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5,0

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4,5

20 Min.

3,3 (3)

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

150 g geräucherter, durchwachsener Speck

2 Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

1 rote Chilischote

300 g Kirschtomaten

20 g Pinienkerne

400 g Fusilli-Nudeln

Salz

1 EL Olivenöl

100 ml Gemüsebrühe

Pfeffer

Zucker

25 g schwarze Oliven ohne Stein

4 Stiele Basilikum

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Zubereitung

Speck in feine Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauchzehe schälen und in dünne Scheiben schneiden. Chili putzen, der Länge nach aufschneiden, waschen und Kerne entfernen. Kirschtomaten waschen, trocken reiben und halbieren. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett 3–4 Minuten goldbraun rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten

Inzwischen Öl in einem Topf erhitzen. Speck darin 2–3 Minuten anbraten. Zwiebeln, Knoblauch und Chili dazugeben und ca. 2 Minuten andünsten. Tomaten und Brühe dazugeben, aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und ca. 4 Minuten köcheln lassen. Oliven zum Schluss dazugeben

Basilikum waschen und trocken schütteln. Blättchen von den Stielen zupfen. Nudeln abgießen und mit der Soße mischen. Pinienkerne untermischen. Nudeln auf Tellern anrichten und mit Basilikum garnieren

Nährwerte

Pro Person

690 kcal
18 g Eiweiß
33 g Fett
79 g Kohlenhydrate

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