Pastinaken-Cremesuppe

Name: Pastinaken-Cremesuppe
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Zwiebel; 800 g Pastinaken; 30 g Butter; 1 l Gemüsebrühe; 50 ml trockener Weißwein; Salz; Pfeffer; 4 EL Öl; 1/2 Bund Petersilie; 100 g Schlagsahne; 1-2 TL Speisestärke; Zucker; 1 EL Crème fraîche; 1-2 TL Milch

Lecker

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4,0 (27)

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Zwiebel

800 g Pastinaken

30 g Butter

1 l Gemüsebrühe

50 ml trockener Weißwein

Salz

Pfeffer

4 EL Öl

½ Bund Petersilie

100 g Schlagsahne

1-2 TL Speisestärke

Zucker

1 EL Crème fraîche

1-2 TL Milch

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Zubereitung

Zwiebel und Pastinaken schälen. Pastinaken waschen, 1 mittlere Pastinake beiseitelegen. Zwiebel und Pastinaken in Würfel schneiden. Butter erhitzen. Zwiebelwürfel darin andünsten. Pastinaken zufügen, kurz mit andünsten. Mit Brühe und Weißwein ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt ca. 30 Minuten garen

Übrige Pastinake in dünne Scheiben schneiden. Öl in einem kleinen Topf erhitzen. Pastinakenscheiben darin unter gelegentlichem Wenden 5–6 Minuten knusprig braten, herausnehmen und mit Salz würzen. Petersilie waschen, trocken schütteln. Blättchen abzupfen und fein hacken

Sahne und Stärke verrühren. Suppe fein pürieren, durch ein Sieb in einen Topf streichen, Sahne-Mischung zugießen, erneut aufkochen, mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen

Crème fraîche mit Milch verrühren. Suppe in Suppenschalen anrichten. Crème fraîche mithilfe eines Löffelstiels oder einer Messerspitze schlierenartig auf die Oberfläche geben. Mit Petersilie und Pastinakenchips bestreuen

Nährwerte

Pro Person

430 kcal
4 g Eiweiß
31 g Fett
31 g Kohlenhydrate

Zutaten Gemüse Pastinaken Hauptgerichte Vegetarisch Cremesuppe Suppen Herbst

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