Petersilien-Spitzkohl-Pfanne mit Tomaten-Bulgur
Scharf angebratener Spitzkohl trifft auf Knoblauchwurst, tomatigen Bulgur, Feta und eine Portion frisches Kräuter-Öl – das bringt nicht nur Abwechslung, sondern macht richtig Lust auf die kalte Jahreszeit!
Zutaten
1 Knoblauchzehe
1 Bund Petersilie
abgeriebene Schale und Saft von 1 Bio-Zitrone
6 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
1 Spitzkohl (ca. 750 g)
2 Zwiebeln
300 g Sucuk (türkische Knoblauchwurst)
150 ml Gemüsebrühe
2 EL Tomatenmark
250 g Bulgur
2 Tomaten
½ TL Chiliflocken
1 EL Sesam
100 g cremiger Feta
Zubereitung
Für das Würzöl Knoblauch schälen und hacken. Petersilie waschen, fein hacken. Mit Zitronenschale, -saft und Knoblauch mischen. 4 EL Öl unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für die Kohlpfanne Spitzkohl waschen, vierteln und in feinen Streifen vom Strunk schneiden. Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Die Haut von der Sucuk entfernen. Sucuk längs halbieren und in Scheiben schneiden. 2 EL Öl in einem Bräter erhitzen. Sucuk darin unter Wenden ca. 8 Minuten braten. Aus dem Bräter nehmen. Kohl und Zwiebeln im Wurstfett ca. 10 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Brühe ablöschen, aufkochen und zugedeckt ca. 5 Minuten schmoren. Sucuk wieder unterrühren.
Für den Bulgur Tomatenmark in 300 ml Salzwasser einrühren, aufkochen. Bulgur darin bei sehr schwacher Hitze ca. 15 Minuten quellen lassen. Tomaten waschen, vierteln, entkernen und würfeln. Mit Chiliflocken unter den Bulgur rühren. Sesam in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Herausnehmen. Spitzkohlpfanne mit cremigem Feta anrichten. Mit Sesam bestreuen und mit etwas Würzöl beträufeln. Bulgur dazu servieren.
Nährwerte
Pro Portion
- 790 kcal
- 32 g Eiweiß
- 50 g Fett
- 54 g Kohlenhydrate
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