Pfefferminz-Aprikosen-Eistee

Zitronen waschen, eine in Scheiben schneiden. Minze waschen, trocken tupfen, einige Zweige beiseite legen. Rest grob schneiden. Zitronenscheiben und Minze in ein Gefäß geben und mit 1 Liter kochendem Wasser überbrühen. Ca. 20 Minuten ziehen lassen. Tee durch ein Sieb gießen, mit Zucker verrühren, abkühlen lassen. In der Zwischenzeit Haut der Aprikosen kreuzweise einschneiden. Mit kochendem Wasser überbrühen. Aprikosen kalt abschrecken, Haut abziehen. Aprikosen halbieren, Stein herauslösen. Früchte in Spalten schneiden. Aprikosen zum Tee geben, mindestens 2 Stunden kalt stellen. Restliche Zitrone halbieren und in Scheiben schneiden, in den kalten Tee geben. Mit restlicher Minze verziert servieren. Tee eventuell mit Eiswürfel servieren

Wartezeit ca. 2 1/2 Stunden. Foto: Först,