Provenzalisches Gemüse

Name: Provenzalisches Gemüse
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Französisch
Ingredients: je 2 rote und gelbe Paprika; 2 gelbe Paprikaschoten; 3 EL Olivenöl; 1 Aubergine; 2 Zucchini; 250 g Tomaten; 1 Gemüsezwiebel; Salz; Pfeffer; 2 EL Zitronensaft; 1/8 l trockener Weißwein; 200 ml Tomatensaft; 2 Stiele Salbei; 2 Stiele Rosmarin; 2 Stiele Thymian; 1-2 Knoblauchzehen; 2 Chilischoten; Zitronenstreifen zum Garnieren

Lecker

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

je 2 rote und gelbe Paprika

2 gelbe Paprikaschoten

3 EL Olivenöl

1 Aubergine

2 Zucchini

250 g Tomaten

1 Gemüsezwiebel

Salz

Pfeffer

2 EL Zitronensaft

0,1 l trockener Weißwein

200 ml Tomatensaft

2 Stiele Salbei

2 Stiele Rosmarin

2 Stiele Thymian

1-2 Knoblauchzehen

2 Chilischoten

Zitronenstreifen zum Garnieren

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Zubereitung

Paprika putzen, waschen, in große Stücke schneiden. Im heißen Öl ca. 5 Minuten unter Wenden braten, herausnehmen und die Haut abziehen. Aubergine und Zucchini putzen, waschen in Scheiben schneiden.

Tomaten waschen, grob würfeln. Gemüsezwiebel schälen, ebenfalls grob würfeln. Aubergine, Zucchini, Tomaten und Zwiebel im Bratfett ca. 5 Minuten kräftig anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft kräftig würzen.

Mit Wein und Tomatensaft ablöschen. Paprika zufügen, zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln. Kräuter waschen und hacken. Knoblauch schälen, fein zerdrücken. Chili fein hacken. Kräuter, Knoblauch, Chili und Zitronenraspel über das Gemüse geben.

Mit Baguette servieren.

Nährwerte

Pro Person

180 kcal
6 g Eiweiß
9 g Fett
15 g Kohlenhydrate

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