Putenoberkeule auf Speck-Apfel-Kraut

XXL-Raclette vom Blech Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

XXL-Raclette vom Blech: Perfekt für die ganze Familie

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2,5 (2)

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Zubereitungszeit:
120 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1,3 kg Putenoberkeule

Salz

Pfeffer

2 EL Öl

75 g geräucherter, durchwachsener Speck

1 Zwiebel

4-6 Äpfel

1 kg Sauerkraut

1 Glas (370 ml) Apfelkompott

¼ l Apfelsaft

2 Lorbeerblätter

einige Wacholderbeeren

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Zubereitung

Oberkeule waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer einreiben. Speck in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Äpfel waschen. Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin anbraten und herausnehmen.

Zwiebeln und Speck im Bratfett anbraten. Sauerkraut und Äpfel zugeben. Kompott zufügen und mit Apfelsaft ablöschen. Lorbeer und Wacholderbeeren zugeben. Putenkeulen auf das Kraut setzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) zugedeckt ca. 1 1/2 Stunden schmoren.

Zwischendurch evtl. etwas Wasser angießen. 15 Minuten vor Ende der Garzeit den Deckel abnehmen. Dazu schmecken Salzkartoffeln.

Nährwerte

Pro Person

660 kcal
55 g Eiweiß
31 g Fett
34 g Kohlenhydrate

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