Mandel-Rauke-Minz-Pesto

Name: Mandel-Rauke-Minz-Pesto
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1
Ingredients: 1 Bund Rucola; 1 Knoblauchzehe; 1/2 Bund Minze; 30 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse; 75 g Mandelkerne ohne Haut; 150 ml Olivenöl; Salz; Pfeffer

Lecker

Mandel-Rauke-Minz-Pesto Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
15 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Glas

1 Bund Rucola

1 Knoblauchzehe

½ Bund Minze

30 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse

75 g Mandelkerne ohne Haut

150 ml Olivenöl

Salz

Pfeffer

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Zubereitung

Rauke waschen und trocken schleudern. Knoblauch schälen und grob hacken. Minze waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Parmesan reiben. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen, abkühlen lassen und grob hacken.

Rauke, Minze, Mandeln, Knoblauch und Olivenöl mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pesto in ein sauberes verschließbares Glas füllen. Kühl und dunkel lagern.