Reis-Ananas-Salat

Name: Reis-Ananas-Salat
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Ingredients: 100 g tiefgefrorene Erbsen; 200 g Langkornreis; 3 Tomaten; 1 Dose(n) (580 ml) Ananas; 250 g Vollmilch-Joghurt; einige Limettensaft; Salz; Pfeffer; Chilipulver; 1/2 Bund Koriander

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

100 g tiefgefrorene Erbsen

200 g Langkornreis

3 Tomaten

1 Dose(n) (580 ml) Ananas

250 g Vollmilch-Joghurt

einige Limettensaft

Salz

Pfeffer

Chilipulver

½ Bund Koriander

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Zubereitung

Erbsen auftauen lassen. Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten und abschrecken. Tomaten waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen. Tomatenviertel achteln. Ananas in einem Sieb abtropfen lassen, Saft auffangen.

2 EL Saft mit Joghurt verrühren und mit Limettensaft, Salz, Pfeffer und Chili abschmecken. Koriander waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Koriander in Streifen schneiden und in das Dressing geben.

Reis mit Tomaten, Ananas und Erbsen in eine Schüssel geben. Dressing damit vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nährwerte

Pro Person

200 kcal
6 g Eiweiß
2 g Fett
40 g Kohlenhydrate

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