Reisnudelsalat „Hopphopp“ mit Brokkoli

Name: Reisnudelsalat „Hopphopp“ mit Brokkoli
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g asiatische Reisbandnudeln; 500 g Brokkoli; Salz, gemahlene Kurkuma, Pfeffer; 1 Stück (ca. 3 cm) Ingwer; 1 kleine rote Chilischote; 2 EL Sesamsaat; Saft von 2 Limetten; 2 EL Öl; 100 g Babyleafsalat; 1 rote Paprika

Lecker

Reisnudelsalat „Hopphopp“ mit Brokkoli Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,8 (4)

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

250 g asiatische Reisbandnudeln

500 g Brokkoli

Salz, gemahlene Kurkuma, Pfeffer

1 Stück (ca. 3 cm) Ingwer

1 kleine rote Chilischote

2 EL Sesamsaat

Saft von 2 Limetten

2 EL Öl

100 g Babyleafsalat

1 rote Paprika

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Zubereitung

Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Brokkoli waschen, putzen, in kleine Röschen teilen und in kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten bissfest garen.

Ingwer schälen und fein hacken. Chili putzen, entkernen, waschen und in feine Ringe schneiden. Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten. Ingwer, Chili, Sesam, Limettensaft und Öl verrühren. Mit Salz und Kurkuma würzen. Brokkoli und Nudeln abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Mit Sesammarinade mischen.

Salat waschen, trocken schleudern. Paprika halbieren, entkernen, waschen und klein würfeln. Beides unter die Brokkoli-Nudel-Mischung heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nährwerte

Pro Portion

370 kcal
9 g Eiweiß
10 g Fett
59 g Kohlenhydrate

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