Rinderfilet im Rosenkohl-Bett
Kurz gebratenes Rinderfilet mit würzig-aromatischem Rosenkohl: einfach gemacht, aber richtig besonders. Auch als unkompliziertes Weihnachtsessen eine gute Wahl.
Zutaten
80 g Gorgonzola
40 g weiche Butter
Salz
Pfeffer
800 g Rosenkohl
4 Rinder-Medaillons (à 175 g)
4 EL Öl
100 ml Balsamico-Essig
1 EL Ahornsirup
1 Zwiebel
3 Stiele Petersilie
1 gestrichener TL Speisestärke
Zubereitung
Gorgonzola und Butter verkneten, mit Salz, Pfeffer würzen und kalt stellen. Rosenkohl waschen, Blättchen einzeln ablösen. Fleisch trocken tupfen, salzen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Medaillons darin von jeder Seite kräftig anbraten. Herausnehmen, mit Pfeffer würzen und im heißen Ofen (E-Herd: 100 °C/Umluft: 80 °C) ca. 20 Minuten garen.
Bratsatz in der Pfanne mit 250 ml Wasser, Essig und Ahornsirup ablöschen, etwas einköcheln. Zwiebel schälen, fein würfeln und in 2 EL heißem Öl andünsten. Rosenkohl zufügen, 2–3 Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie waschen und die Blätter hacken.
Stärke mit wenig Wasser glatt rühren, Soße damit binden, abschmecken. Rosenkohl mit Steaks anrichten. Je eine Käse-Butter-Nocke daraufsetzen. Mit Soße beträufeln.
Nährwerte
Pro Portion
- 554 kcal
- 49 g Eiweiß
- 32 g Fett
- 16 g Kohlenhydrate
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