Rindergulasch in Tomaten-Anchovis-Soße

Lecker

Rindergulasch in Tomaten-Anchovis-Soße Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Omas Gulasch Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
195 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

4 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

500 g Porree (Lauch)

400 g Möhren

150 g geräucherter, durchwachsener Speck

1 kg Rindfleisch für Gulasch im Stück

4 EL Sonnenblumenöl

Salz

400 g Tomaten

2 EL Mehl

4 Sardellenfilets

Pfeffer

3 Lorbeerblätter

100 g Schlagsahne

1-2 TL Zucker

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Zubereitung

Zwiebeln schälen, halbieren und in kurze Streifen schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Möhren schälen und würfeln. Speck würfeln. Fleisch trocken tupfen und und in grobe Würfel schneiden.

Öl in einem Schmortopf erhitzen und Fleisch darin ca. 8 Minuten unter Wenden kräftig anbraten. Mit Salz würzen.

Fleisch herausnehmen und Speck, Zwiebeln und Knoblauch im Bratöl ca. 5 Minuten schmoren. Tomaten waschen, putzen und vierteln. Möhren, Porree und Tomaten in den Schmortopf geben und weitere ca. 10 Minuten unter gelegentlichen Rühren schmoren.

Mit Mehl bestäuben und ca. 2 Minuten anschwitzen.

Sardellen hacken. Fleisch zurück in den Topf geben und mit 1 Liter Wasser unter Rühren auffüllen. Aufkochen und mit Salz, Pfeffer, Lorbeer und Sardellen würzen. Unter gelegentlichen Rühren ca. 2 1/2 Stunden zugedeckt schmoren.

Mit Sahne darunterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.