Röstkartoffel-Linsensalat

Name: Röstkartoffel-Linsensalat
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Pardina-Linsen; 1 große Möhre; 1 kleine Stange Porree (Lauch); Salz; 300 g Kartoffeln; 4 EL Öl; Pfeffer; 1 Saft von 1 Orange; 2 EL Weinessig; 1-2 TL Honig; 100 g Endivien-Salat

Lecker

Röstkartoffel-Linsensalat Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,5 (2)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

250 g Pardina-Linsen

1 große Möhre

1 kleine Stange Porree (Lauch)

Salz

300 g Kartoffeln

4 EL Öl

Pfeffer

1 Saft von 1 Orange

2 EL Weinessig

1-2 TL Honig

100 g Endivien-Salat

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Zubereitung

Linsen in ein Sieb geben und abspülen. In reichlich kochendes Wasser geben und ca. 30 Minuten kochen. Möhre schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Porree putzen, waschen und fein würfeln.

Gemüse ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Linsen geben. Mit Salz würzen. Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin ca. 10 Minuten unter Wenden braten.

Mit Salz und Pfeffer würzen. Orangensaft, Essig, Salz, Pfeffer und Honig verrühren. 2 EL Öl darunterschlagen. Salat putzen, waschen, trocken schütteln und in Stücke zupfen. Linsen auf einem Sieb abtropfen lassen.

Kartoffeln, Linsen und Marinade mischen. Nochmals abschmecken. Salat unterheben. Linsen-Salat auf Tellern anrichten.