Rote-Bete-Sellerie-Suppe mit Grießnockerln

Lecker

Rote-Bete-Sellerie-Suppe mit Grießnockerln Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,1 (22)

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Personen

1 EL Walnusskerne

1 Zwiebel

3 (ca. 500 g) Beten

1 (ca. 500 g) Sellerieknolle

150 g mehligkochende Kartoffeln

1 TL Öl

brauner Zucker

Salz

Pfeffer

Muskat

2 EL Gemüsebrühe (instant)

30 g Bergkäse (Stück)

1 EL Butter

125 g Hartweizengrieß

1 Ei (Gr. M)

1-2 EL Zitronensaft

½ Bund Schnittlauch

4 TL Crème fraîche

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Zubereitung

Walnüsse grob hacken. In einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Zwiebel schälen und würfeln. Rote Beten schälen (Einmalhandschuhe anziehen – sie färben stark!) und grob würfeln. Sellerie und Kartoffeln schälen, waschen und würfeln.

Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Rote Beten, Sellerie und Kartoffeln kurz mitdünsten. Mit 1 TL Zucker bestreuen und kurz karamellisieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit 1 1⁄4 l Wasser ablöschen, Brühe einrühren und aufkochen.

Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten garen.

Inzwischen für die Nockerln Käse fein reiben. 1⁄4 l Wasser, Butter, 1⁄2 TL Salz und 1 Prise Muskat in einem Topf aufkochen. Grieß einrühren und mit einem Kochlöffel so lange rühren, bis sich die Masse vom Topfboden löst.

Vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen. Dann Ei und Käse unterrühren.

Nährwerte

Pro Person

340 kcal
13 g Eiweiß
12 g Fett
42 g Kohlenhydrate

Aus LECKER 10/2015

Zutaten Gemüse Sellerie Vegetarisch Suppen Rote Bete

Fertigsuppen und -saucen - Foto: iStock/yulka3ice

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