Rote-Bete-Suppe mit Orange

Lecker

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12. Oktober 2012

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4,3

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Zwiebel

1 Stück (ca. 2 cm) Ingwer

1 Kugel Bete

300 g Bete

2 EL Öl

1 Loorbeerblatt

100 ml Orangensaft

750 ml Gemüsebrühe

1 mehligkochende Kartoffel (ca. 150 g)

Salz

Pfeffer

evtl. Asiakresse zum Garnieren

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Zubereitung

Zwiebel und Ingwer schälen. Die Zwiebel fein würfeln, den Ingwer reiben. Rote Bete schälen (am besten Handschuhe tragen, die Knolle färbt ordentlich ab!). Knolle in feine Scheibchen hobeln oder schneiden. Vakuumierte Rote Bete in Würfel schneiden.

Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Ingwer darin ca. 3 Minuten andünsten. Rote-Bete-Würfel und Lorbeer zufügen, ca. 2 Minuten mitbraten. Mit Orangensaft ablöschen. Brühe zugießen und aufkochen. Rote-Bete-Scheiben zugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln.

Kartoffel schälen, waschen, zum Andicken in die Suppe reiben und unterrühren. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere ca. 5 Minuten garen. Suppe in Schüsseln verteilen und nach Belieben mit Kresse bestreuen.

Nährwerte

Pro Portion

120 kcal
2 g Eiweiß
6 g Fett
12 g Kohlenhydrate

Aus LECKER 12/2022

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