Rotkohl-Strudel mit Feta und Pinienkernen

Rotkohl putzen, waschen und Strunk entfernen. Rotkohl in sehr feine Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Apfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen. Apfelviertel in kleine Würfel schneiden

Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Knoblauch und Zwiebeln darin glasig dünsten. Rotkohl hinzufügen, ca. 5 Minuten braten und mit Saft ablöschen. Rosinen, Apfel, 1/2 TL Salz, Nelken, Kümmel und Chili hineingeben und ca. 15 Minuten köcheln, bis der Saft auf ca. die Hälfte eingekocht ist. Stärke mit 1 EL Wasser verrühren, Rotkohl damit binden, aufkochen und ca. 1 Minute köcheln. Von der Herdplatte ziehen und ca. 45 Minuten abkühlen lassen

Teigblätter bei Raumtemperatur ca. 10 Minuten ruhen lassen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen und grob hacken. Feta grob zerbröseln. Pinienkerne, bis auf 1 EL, und Feta unter die Rotkohlmasse mischen

Butter schmelzen. Ein feuchtes und ein trockenes Geschirrtuch übereinanderlegen. 4 Teigblätter leicht überlappend zu einem Quadrat (ca. 50 x 50 cm) darauflegen, dabei die Blätter jeweils mit etwas Butter bestreichen. Vorgang mit 4 Blättern wiederholen, mit Butter bestreichen, übrige Blätter in die Mitte legen und jeweils mit Butter bestreichen

Rotkohlmasse auf dem unteren Drittel der Teigplatte verteilen. Beide Seiten überklappen, mit Butter bestreichen und mit Hilfe des Tuchs vorsichtig aufrollen. Strudel mit der Nahtseite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Rest Butter bestreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 25 Minuten backen

Joghurt mit Curry verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Strudel herausnehmen, etwas abkühlen lassen, in Scheiben schneiden, mit den restlichen Pinienkernen garnieren und Joghurt-Curry-Dip dazureichen