Schleifchen-Nudelsalat

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5,0

45 Min.

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

250 g Schleifennudeln

Salz

4 Hähnchenfilets (à ca. 100 g)

10 g Butterschmalz

Pfeffer

einige Spritzer Zitronensaft

150 g Möhren

2 Tomaten

150 g Zucchini

6 EL Essig

6 EL Öl

Zucker

Zitrone und Basilikum zum Garnieren

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Zubereitung

Nudeln in Salzwasser ca. 8 Minuten garen, anschließend abtropfen lassen. Filets waschen und trocken tupfen. Im heißen Schmalz unter Wenden ca. 12 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.

Inzwischen Möhren schälen, waschen und in feine Würfel schneiden. Tomaten putzen, waschen, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch ebenfalls fein würfeln. Zucchini putzen, waschen und fein würfeln. Möhren in kochendem Salzwasser 4 Minuten, Zucchini ca. 2 Minuten blanchieren und abtropfen lassen.

Essig und Öl und vorbereitete Gemüsewürfel verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Nudeln und aufgeschnittenes Hähnchenfilets portionsweise mit der Gemüsevinaigrette anrichten. Mit Zitrone und Basilikum garniert servieren.

Nährwerte

Pro Person

500 kcal
31 g Eiweiß
20 g Fett
48 g Kohlenhydrate

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