Schneller Bohnensalat mit Feta

Name: Schneller Bohnensalat mit Feta
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g rote Linsen; 600 g TK-Bohnen; Salz; Pfeffer; 1 Bio-Zitrone; 6 EL Olivenöl; 2 Lauchzwiebeln; 5 Stiele glatte Petersilie; 200 g Feta; 4 EL Zitronensaft; 1 EL mittelscharfer Senf

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4,6 (8)

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

150 g rote Linsen

600 g TK-Bohnen

Salz

Pfeffer

1 Bio-Zitrone

6 EL Olivenöl

2 Lauchzwiebeln

5 Stiele glatte Petersilie

200 g Feta

4 EL Zitronensaft

1 EL mittelscharfer Senf

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Zubereitung

Linsen und gefrorene Bohnen in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Zitrone heiß waschen, abtrocknen und in Scheiben schneiden. 1 EL Öl erhitzen.

Zitronenscheiben darin kurz anbraten.

Lauchzwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden. Petersilie waschen und trocken schütteln, fein hacken. Feta zerbröckeln.

Zitronensaft, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Rest Öl darunterschlagen. Vorbereitete Zutaten mit dem Dressing mischen.

Nährwerte

Pro Person

440 kcal
22 g Eiweiß
25 g Fett
28 g Kohlenhydrate

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