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3,8

135 Min.

3,8 (30)

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Zubereitungszeit:
90 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

ca. 1,2 kg Schweinelachs (Kotelettbraten ohne Knochen)

4 EL gemahlene Mandeln

ca. 1,2 kg kleine junge Kartoffeln

1 großes Bund Petersilie

200 g saure Sahne

Salz

Pfeffer

Edelsüßpaprika

2 EL Ketchup

3 EL Worcestersoße

etwas + 4 EL Öl

1 Knoblauchzehe

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Zubereitung

Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller). Fleisch trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Ketchup und Worcestersoße verrühren.

Eine Fettpfanne (tiefes Backblech) einölen. Das Fleisch darauflegen und mit der Ketchupmischung einstreichen. Im heißen Ofen ca. 50 Minuten braten.

Kartoffeln gründlich waschen und zugedeckt in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren ca. 3 Minuten rösten. Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Petersilie, Mandeln, Knoblauch, 2 EL Wasser und saure Sahne verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kartoffeln abgießen, flach drücken, um das Fleisch herum verteilen und mit 4 EL Öl bestreichen. Die letzten ca. 20 Minuten mitbacken. Fertigen Braten aus dem Ofen nehmen, in Alufolie wickeln und ca. 5 Minuten ruhen lassen. Braten, Kartoffeln und Dip anrichten.