Schweinekoteletts „Guter Fang“

Name: Schweinekoteletts „Guter Fang“
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: Anis; Chiliflocken; Anis, Chiliflocken, schwarze Pfefferkörner, Salz, Zucker; 2 Schweinekoteletts (à ca. 230 g); 2 Zitronen (davon 1 bio); 4 Stiel Petersilie; 2 EL Öl

Lecker

Schweinekoteletts „Guter Fang“ Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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5,0 (1)

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Wartezeit:
750 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

Anis

Chiliflocken

Anis, Chiliflocken, schwarze Pfefferkörner, Salz, Zucker

2 Schweinekoteletts (à ca. 230 g)

2 Zitronen (davon 1 bio)

4 Stiel Petersilie

2 EL Öl

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Zubereitung

Je 1⁄4 TL Anis, Chiliflocken, Pfefferkörner und Salz in einem Mörser fein zerstoßen. Koteletts waschen, trocken tupfen und von jeder Seite mit der Gewürzmischung einreiben. Zugedeckt ca. 30 Minuten ziehen lassen.

Inzwischen Bio-Zitrone heiß waschen, abtrocknen und halbieren. 1 Hälfte in Scheiben schneiden. Andere Hälfte und übrige Zitronen auspressen. Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen, fein hacken.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Koteletts darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3–4 Minuten braten, herausnehmen. Zitronenscheiben im Bratfett von jeder Seite kurz anbraten, herausnehmen. Zitronensaft und 1⁄8 l Wasser angießen. 1–2 TL Zucker und Petersilie zufügen. Alles ca. 2 Minuten köcheln. Mit Salz abschmecken.

Marinade über das Fleisch gießen und über Nacht darin ziehen lassen. Dazu schmeckt Brot oder Pastasalat.

Nährwerte

Pro Portion

630 kcal
41 g Eiweiß
48 g Fett
4 g Kohlenhydrate

Aus LECKER 9/2018

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