Sellerie-Medaillons mit Tomatenragout

Sellerie putzen, schälen und waschen. In dünne Scheiben (ca. 5 mm) schneiden. In kochendem Salzwasser 6-8 Minuten garen. Zwiebel schälen, fein würfeln. Thymian waschen, trocken tupfen, etwas zum Garnieren beiseite legen, Rest fein hacken. Tomaten waschen und putzen, die Hälfte halbieren. Sellerie abgießen und abtropfen lassen. 1 Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin anschwitzen. Tomatenmark und Thymian zugeben und kurz mit anschwitzen. Tomaten und 250 ml Wasser zugießen. Aufkochen, Brühe einrühren und bei milder Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mozzarella und Gorgonzola in je 8 Scheiben schneiden. Beide Käsesorten auf 8 Selleriescheiben verteilen. Restliche Scheiben darauflegen, etwas andrücken. Ei in einem Teller verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl und Paniermehl in 2 anderen Tellern verteilen. Sellerieschnitzel erst in Mehl, dann in Ei und zuletzt in Paniermehl wenden. 2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die Hälfte der Schnitzel von jeder Seite 2-3 Minuten braten. Schnitzel warm halten und restliche Schnitzel in 2 Esslöffel heißem Öl braten. Tomaten zur Soße geben, 4-5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnitzel mit Tomatenragout servieren. Mit beiseite gelegtem Thymian garnieren