Semmelknödel-Gröstl mit Speck

XXL-Raclette vom Blech Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

XXL-Raclette vom Blech: Perfekt für die ganze Familie

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5,0

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25 Min.

3,9 (8)

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

5 Brötchen vom Vortag (250 g)

200 ml Milch

1 - 2 EL + etwas Öl

5 Eier (Gr. M)

evtl. etwas Mehl

Salz

Pfeffer

Muskat

2 Zwiebeln

1 Bund Petersilie

100 g geräucherter, durchwachsener Speck

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Zubereitung

Brötchen klein würfeln. Milch erhitzen und darüber gießen. Ca. 30 Minuten ziehen lassen

Alufolie leicht ölen. Brötchen, 2 Eier und evtl. Mehl verkneten, würzen. Zur Rolle (ca. 8 cm Ø) formen, auf die Alufolie legen und einrollen. Folienenden fest zusammendrehen. In einen weiten Topf mit kochendem, leicht gesalzenem Wasser legen. Bei milder Hitze 20-25 Minuten gar ziehen lassen. Herausnehmen und abkühlen lassen

Zwiebeln schälen, fein würfeln. 3 Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, grob hacken. Knödelrolle in Stücke schneiden

Speck fein würfeln. In einer großen Pfanne knusprig braten. Zwiebeln kurz mitbraten. Beides herausnehmen. 1-2 EL Öl im Speckfett erhitzen. Knödel darin unter Wenden anbraten. Speck-Zwiebel-Mischung und Petersilie zufügen. Eier darüber gießen und stocken lassen, dabei gelegentlich wenden. Mit Pfeffer und evtl. Salz abschmecken. Mit Petersilie garnieren

Getränk: kühles Weizenbier

Nährwerte

Pro Person

1632 kcal
60 g Eiweiß
45 g Fett
243 g Kohlenhydrate

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