Senf-Eierragout mit Erbsen und Möhren

Name: Senf-Eierragout mit Erbsen und Möhren
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg kleine Kartoffeln; Salz; 3 Möhren (à ca. 100 g); 150 g tiefgefrorene Erbsen; 8 Eier (Gr. M); 50 g Butter oder Margarine; 50 g Mehl; 1/2 l Bio-Gemüsebrühe (instant); 1/2 l Milch; 4 EL Senf; Zucker; Kerbel

Lecker

Senf-Eierragout mit Erbsen und Möhren Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,1 (40)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg kleine Kartoffeln

Salz

3 Möhren (à ca. 100 g)

150 g tiefgefrorene Erbsen

8 Eier (Gr. M)

50 g Butter oder Margarine

50 g Mehl

½ l Bio-Gemüsebrühe (instant)

½ l Milch

4 EL Senf

Zucker

Kerbel

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Zubereitung

Kartoffeln schälen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Erbsen und Möhren in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten kochen.

Inzwischen Eier in kochendem Wasser ca. 8 Minuten kochen. Fett in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und anschwitzen. Mit Brühe unter Rühren ablöschen, Milch und Senf einrühren, ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen.

Eier abgießen und abschrecken. Senfsoße mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Gemüse zur Soße geben. Kartoffeln abgießen. Eier pellen und vierteln. Eier mit Erbsen-Möhren-Senfsoße und Kartoffeln anrichten.

Mit Kerbel garnieren.

Nährwerte

Pro Person

678 kcal
30 g Eiweiß
31 g Fett
68 g Kohlenhydrate

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