Smashed Potatoes mit Erbsen-Minz-Zaziki

Name: Smashed Potatoes mit Erbsen-Minz-Zaziki
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g TK-Erbsen; Salz; Pfeffer; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Zitronensaft; 4 EL Olivenöl; 500 g Vollmilchjoghurt; 5 Stiele Minze; 1,5 kg gekochte Kartoffeln vom Vortag

Lecker

Smashed Potatoes Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Loaded Potato Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

300 g TK-Erbsen

Salz

Pfeffer

2 Knoblauchzehen

2 EL Zitronensaft

4 EL Olivenöl

500 g Vollmilchjoghurt

5 Stiele Minze

1 ½ kg gekochte Kartoffeln vom Vortag

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Zubereitung

Erbsen in kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 5 Minuten garen, abgießen. Knoblauch schälen und kleiner schneiden.

Etwa zwei Drittel Erbsen, Knoblauch, Zitronensaft und 1 EL Öl pürieren. Püree mit Rest Erbsen und Joghurt verrühren. Minze waschen, Blätter fein hacken und unterrühren. Erbsen-Zaziki mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kartoffeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Mit einem Glas flach drücken, mit 3 EL Öl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) ca. 15 Minuten backen. Kartoffeln mit dem Zaziki anrichten.