Spaghetti mit klassischer Bolognese
Zutaten
1 Suppengrün
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
1 EL Olivenöl
400 g gemischtes Hackfleisch
Salz
Pfeffer
2 EL Tomatenmark
1 Dose (850 ml) Tomaten
100 ml Gemüsebrühe
400 g Spaghetti
8 Stiele Thymian
Rosenpaprika
Zucker
Zubereitung
Suppengrün putzen bzw. schälen, waschen und in feine Würfel schneiden. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein würfeln
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Hack darin unter Wenden ca. 10 Minuten braten. Nach ca. 6 Minuten Gemüse, Zwiebel und Knoblauch dazugeben. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark zugeben und kurz anrösten. Zuerst mit den Tomaten, dann mit Brühe ablöschen, aufkochen und ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen. Tomaten zerkleinern, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Thymian waschen, trocken schütteln. Einige Stiele zum Garnieren beiseitelegen, vom Rest Blättchen abzupfen und zum Schluss unter die Soße rühren. Mit Salz, Pfeffer, Rosenpaprika und etwas Zucker abschmecken
Nudeln abgießen, abtropfen lassen, zurück in den Topf geben, Soße dazugeben und unterrühren. Anrichten und mit Thymian garnieren. Dazu schmeckt gehobelter Parmesan
Nährwerte
Pro Person
- 720 kcal
- 37 g Eiweiß
- 25 g Fett
- 85 g Kohlenhydrate
