Spinat-Gnocchi mit Schinken und Ei

Name: Spinat-Gnocchi mit Schinken und Ei
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 3
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 EL Butter oder Magarine; 1 Knoblauchzehe; 1 Zwiebel; 1 TL Gemüsebrühe; 450 g TK-Rahmspinat; 3 Eier (Gr. M); 1 Packung (500 g) Gnocchi (Kühlregal); 30 g geriebener Parmesan oder vegetarischer Hartkäse; Pfeffer; evtl. Salz; 4 dünne Scheiben Schwarzwälder Schinken

Lecker

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5,0 (6)

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 EL Butter oder Magarine

1 Knoblauchzehe

1 Zwiebel

1 TL Gemüsebrühe

450 g TK-Rahmspinat

3 Eier (Gr. M)

1 Packung (500 g) Gnocchi (Kühlregal)

30 g geriebener Parmesan oder vegetarischer Hartkäse

Pfeffer

evtl. Salz

4 dünne Scheiben Schwarzwälder Schinken

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Zubereitung

Für die Eier Wasser in einem kleinen Topf aufkochen. Fett in einem Topf erhitzen. Knoblauch und Zwiebel schälen, fein würfeln und darin andünsten

3/8 l Wasser und Brühe einrühren, aufkochen. Spinat unaufgetaut zufügen. Zugedeckt ca. 8 Minuten köcheln, dabei öfter umrühren. Eier im kochenden Wasser ca. 8 Minuten wachsweich kochen

Gnocchi unter den Spinat rühren und darin ca. 2 Minuten köcheln. 2 EL geriebenen Parmesan unterrühren. Alles mit Pfeffer und Salz abschmecken

Eier abschrecken, schälen. Gnocchi und Spinat auf Teller verteilen. Eier halbieren, mit Schinken darauf anrichten. Rest Parmesan darüberstreuen

Nährwerte

Pro Person

550 kcal
27 g Eiweiß
20 g Fett
62 g Kohlenhydrate

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