Spiralnudel-Paprikasalat

Name: Spiralnudel-Paprikasalat
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Spiralnudeln; Salz; je 1 (ca. 500 g) rote, gelbe und grüne Paprikaschote; 200 g Geflügel-Fleischwurst; 1 Bund Kerbel; 1 Bund Petersilie; 1 Bund Schnittlauch; 100 g Joghurt-Salat-Creme (25% Fett); 150 g fettarmer Joghurt; 2-3 EL (à 10 g) Weißwein-Essig; schwarzer Pfeffer; 1 Prise Zucker

Lecker

Spiralnudel-Paprikasalat Rezept — Foto: Maass

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

200 g Spiralnudeln

Salz

je 1 (ca. 500 g)rote, gelbe und grüne Paprikaschote

200 g Geflügel-Fleischwurst

1 Bund Kerbel

1 Bund Petersilie

1 Bund Schnittlauch

100 g Joghurt-Salat-Creme (25% Fett)

150 g fettarmer Joghurt

2-3 EL (à 10 g) Weißwein-Essig

schwarzer Pfeffer

1 Prise Zucker

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Zubereitung

Nudeln in kochendem Salzwasser 6-8 Minuten garen. Abgießen, kalt abschrecken, abtropfen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit Paprika vierteln, putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden.

Haut von der Fleischwurst abziehen, Wurst in Streifen schneiden. Für die Soße Kräuter waschen, trocken tupfen, etwas Kerbel und Petersilie zum Garnieren beiseite legen. Schnittlauch in Röllchen schneiden, etwas zum Garnieren beiseite legen.

Rest Kerbel und Petersilie mit Salat-Creme, Joghurt und Essig pürieren. Schnittlauch unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Alle Salatzutaten mit der Soße mischen, auf Tellern anrichten.

Mit beiseite gelegtem Schnittlauch bestreuen und mit Kerbel und Petersilie garnieren.