Spreewälder Kartoffelsuppe

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Zubereitungszeit:
90 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Bund Suppengrün

10 g Mischpilze

1 kg Kartoffeln

50-75 g Speck

1 mittelgroße Zwiebel

2 mittelgroße Spreewälder Salz- oder Gewürzgurken

1-2 TL Gemüsebrühe

Salz

Pfeffer

evtl. Leinöl

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Zubereitung

Suppengrün putzen, waschen und grob schneiden. Kasseler waschen. Alles mit ca. 1 1/2 l Wasser aufkochen. Zugedeckt ca. 45 Minuten köcheln. Pilze in gut

1/8 l heißem Wasser ca. 30 Minuten einweichen

Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. Kasseler herausheben. Gemüse abgießen, Brühe dabei auffangen. Kartoffeln in der Brühe zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln

Inzwischen Kasseler vom Knochen lösen. Kasseler und Gemüse fein würfeln. Speck in Streifen schneiden, knusprig braten. Zwiebel schälen, hacken und mitbraten. Gurken fein würfeln

Pilze abtropfen lassen, dabei das Einweichwasser auffangen. Zu den Kartoffeln gießen. Pilze hacken. Kartoffeln in der Brühe zerstampfen (nicht pürieren!). Suppe aufkochen. Mit Brühe, Salz und Pfeffer abschmecken. Kasseler, Gemüse und Pilze zufügen und erhitzen. Speckmischung und Gurken darüber streuen. Evtl. mit Leinöl beträufeln

Nährwerte

Pro Person

440 kcal
31 g Eiweiß
16 g Fett
41 g Kohlenhydrate

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