Stifádo (Schmortopf mit Zwiebeln)

Name: Stifádo (Schmortopf mit Zwiebeln)
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Griechisch
Ingredients: 1 kg Kalbfleisch; 2 Knoblauchzehen; 7-8 EL Olivenöl; Salz, schwarzer Pfeffer; 1 Dose (850 ml) Tomaten; 4 EL Rotwein-Essig; 150 ml Rotwein; 1 Zimtstange, 1 Lorbeerblatt; 750 g Schalotten oder kleine Zwiebeln; 1 Bund Petersilie (z. B. glatte)

Lecker

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45 Min.

3,5 (14)

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Zubereitungszeit:
150 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg Kalbfleisch

2 Knoblauchzehen

7-8 EL Olivenöl

Salz, schwarzer Pfeffer

1 Dose (850 ml) Tomaten

4 EL Rotwein-Essig

150 ml Rotwein

1 Zimtstange, 1 Lorbeerblatt

750 g Schalotten oder kleine Zwiebeln

1 Bund Petersilie (z. B. glatte)

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Zubereitung

Fleisch waschen, trockentupfen und in grobe Stücke schneiden. Knoblauch schälen und würfeln. Fleisch portionsweise im Bräter in 7-8 EL Öl kräftig anbraten. Knoblauch kurz mitbraten. Gesamtes Fleisch wieder in den Bräter geben. Alles mit Salz und Pfeffer würzen. 350 ml Wasser, Tomaten samt Saft, Essig, Wein, Zimt und Lorbeer zufügen. Zugedeckt ca. 11/2 Stunden schmoren

Inzwischen Schalotten schälen. Petersilie waschen und in Streifen schneiden. Beides zum Fleisch geben und zugedeckt ca. 20 Minuten weiterschmoren. Stifádo abschmecken. Dazu passen gebratenes Zucchinigemüse und frisches Fladenbrot

Getränk: griechischer Rotwein, z. B. Rapsani von Tsantali

Nährwerte

Pro Person

640 kcal
59 g Eiweiß
25 g Fett
34 g Kohlenhydrate

Zutaten Gemüse Zwiebeln Hauptgerichte Fleisch Schmortopf Geflügel

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