Tiramisu-Gugelhupf
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Hier verlieben sich Dessert und Kuchen: Wir pimpen Omas Gugelhupf mit feiner Kaffeenote und cremigen Highlights, die geschmacklich an das italienische Schichtdessert erinnern. Ein toller Kuchen für die Adventszeit!
Der Rührteig wird dank reichlich Eier schön saftig und goldgelb. Im Kern eine luftige Creme aus Mascarpone und Frischkäse, der wir mit feinem Kaffeepulver aromatische Raffinesse verpassen - obendrauf ein üppiger Guss aus weißer Kuvertüre und gerösteten Mandelblättchen.
Optisch wie auch geschmacklich ein absolutes Highlight beim gemütlichen Adventskaffee und eine Hommage an unser Lieblingsdessert, das Tiramisu!
Zutaten
200 g Butter + etwas für die Form
270 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
7 Eier
250 g Mehl + etwas für die Form
2 TL Backpulver
1 TL lösliches Cappuccinopulver (instant)
200 g Mascarpone
100 g Doppelrahm-Frischkäse
15 g Speisestärke
30 g Mandelblättchen
100 g weiße Kuvertüre
Zubereitung
Für den Rührteig Butter mit 200 g Zucker, Vanillezucker und Salz hellschaumig rühren. 5 Eier einzeln unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen, zur Butter-Ei-Mischung geben und unterrühren.
Cappuccinopulver mit 15 ml warmem Wasser verrühren. Mit Mascarpone, Frischkäse, 2 Eiern, 70 g Zucker und Speisestärke verrühren.
Teig in eine gefettete und mit Mehl ausgestäubte Gugelhupfform (26 cm Ø) füllen und mit einem Löffel an den Seiten etwas hochziehen, so dass ringsum mittig eine Vertiefung entsteht. Cappuccinocreme in die Vertiefung geben und mit dem übrigen Teig bedecken.
Den Gugelhupf im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 50 Minuten backen. Ca. 30 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Für das Topping Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten. Auf einem Teller abkühlen lassen. Kuvertüre grob hacken und in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad schmelzen. Kuvertüre auf den Kuchen gießen. Mandelblättchen aufstreuen. Kuvertüre trocknen lassen.
Nährwerte
Pro Stück
- 485 kcal
- 9 g Eiweiß
- 31 g Fett
- 45 g Kohlenhydrate
