Tomaten-Salat auf Bohnenmus

Name: Tomaten-Salat auf Bohnenmus
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Dose (425 ml) Bohnen; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Zitronensaft; 4 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; Zucker; 600 g Tomaten; 4 Stiele Basilikum; 3 EL heller Balsamico-Essig; 8 Scheiben Baguette (à ca. 45 g)

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Dose (425 ml) Bohnen

2 Knoblauchzehen

2 EL Zitronensaft

4 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

Zucker

600 g Tomaten

4 Stiele Basilikum

3 EL heller Balsamico-Essig

8 Scheiben Baguette (à ca. 45 g)

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Zubereitung

Bohnen abspülen und gut abtropfen lassen. Knoblauchzehen schälen und grob hacken. Mit den Bohnen, Zitronensaft und 2 EL Öl zu einer glatten Masse pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tomaten waschen und halbieren, bzw. in Scheiben schneiden. Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter von den Stielen zupfen. Mit Tomaten und Balsamico mischen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Brot in Würfel schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Brot darin unter Wenden goldbraun rösten.

Das Bohnenpüree auf 4 Teller verteilen. Den Tomatensalat und die Brotcroûtons daraufgeben.